A telephely kiválasztása tényleg olyan mint egy feleségválasztás…?
Szempontok
Az egyik legfontosabb szempont maga a hely kiválasztása és kialakítása, ahol a tevékenységet fogja végezni. Az üzlet, bolt vagy telephely kiválasztása során rengeteg dolgot kell figyelembe venni.
1. Útvonalak biztosítása
Az útvonalak az útat jelentik, amelyen keresztül beérkezik az áru az egységbe, majd raktározásra és tárolásra kerül. Ezt követően különböző munkafolyamatokon keresztül feldolgozásra, előállításra és kiadásra (értékesítésre) készül.
De miért is fontos mindez?
Ez azért fontos, mert nem csak a praktikusság szempontjai szerint kell létrehozni az útvonalakat, hanem a biztonsághoz, higiéniához, valamint a munkavédelemhez kapcsolódó jogszabályokat is figyelembe kell venni.
Ez egyben azt is jelenti, hogy biztosítani kell az egység belső rendjét és fenntartását.
Nem lehet változtatni egyik hétről a másikra kényünk-kedvünk szerint, ezért fontos az alapos átgondolása és megtervezése a munkafolyamatoknak. Csak mellékesen említem meg itt a munkavédelmi előírásokat is, amik szintén kapcsolódnak ehhez a témakörhöz, de erről egy másik cikkben fogok írni.
Amennyiben bérelni szeretne egy adott létesítményt, fontos, hogy konzultájon a bérlemény vezetőivel, tanácsadóival. Ami első ránézésre jónak tűnik még nem biztos, hogy megfelel a saját munkafolyamataink -az új helyen való – optimális beállításához is. Az utólagos átépítések sokkal költségesebbek lehetnek (ha egyáltalán átalakítható), mint egy másik helyet keresni.
-
Padlózat és falak
Elsősorban a munkavédelmi és a higiéniai előírásoknak kell itt is megfelelni. A belső helyiségeknél, mint például a konyha, raktárhelyiségek és folyosók megfelelő padlózattal és falakkal történő kialakítása jogszabályi előírások szerint kell, hogy történjen. A külső részeknél, mint a vendégtér már az esztétikai szempontokra is oda kell figyelni.
Munkavédelmi és higiéniai előírások közül csak néhány szempontból, hogy tartós, csúszásmentes és könnyen tisztítható anyagból készüljön a padlózat. A falak legyenek világosak, rovaroktól, kártevőktől mentesek és fő szempontként elmondható még a könnyen tisztíthatóság.
-
Mennyezet
Nincs is annál bosszantóbb, amikor rendszeresen beázik, penészesedik a mennyezet. Már a bérlemény szemrevételezésekor érdemes keresni az apró jeleket, hiszen egy gyors meszeléssel sok minden eltüntethető, de az alapos vizsgálat során a hibákra gyorsan fény derülhet.
Az emberek hajlamosak arra, hogy alig várják, hogy végre megkezdhessék a tevékenységüket. Ezzel nincs is baj, viszont ilyenkor elhamarkodott döntések születhetnek nem csak a bérlemény, de a gépek, beszállítók kiválasztásánál is. A kezdeti öröm és lelkesedés, hamar elmúlik, ha minden nagyobb esőzés után újra kell például a mennyezetet festeni, meszelni. Nem beszélve a tönkrement, megromlott árukról, amit egy-egy beázás okozhat…
-
Világítás
A fő szempont, hogy megfelelő természetes és mesterséges (vagy a kettő kombinációja) fény világítsa be a helyiségeket.
A világító berendezések tisztán tartása és megfelelő beállítása már inkább a munkavédelem kategóriájába tartozik.
-
Nyílászárók és szellőzés
A munkavállalók egészségének megőrzése érdekében, illetve az élelmiszerek, árúk, eszközök tárolásának szempontjából is fontos lehet a megfelelő szellőztető rendszer kialakítása. A fő szempont, hogy a dolgozók friss levegőhöz jussanak a zárt helyen, továbbá elkerülendő a páralecsapódás (nem megfelelő páratartalom), penész- és szagképződés. Biztosítani kell a megfelelő hőmérsékletet is mind a dolgozók, mind az élelmiszerek szempontjából is. Amennyiben nyitható ablakok is rendelkezésre állnak, elengedhetetlen a rovarok és kártevők elleni védelem, például a szúnyogháló felszerelésével. Ezt is, mint minden mást rendszeresen ellenőrizni kell. Sérülés esetén azonnal cserélni kell, illetve rendszeresen tisztítani és fertőtleníteni.
Ez csak egy pár szempont volt nagyon röviden leírva, ennél azonban jóval összetettebb ezeknek a szabályoknak a betartása. Emiatt mindenképpen azt tanácsolom, hogy kérje szakembereink segítségét a kialakítás során.
